انواع شیرین کننده ها. شیرین کننده چیست ؟ هر کدام از آنها چه نوع کاربری دارند ؟ آیا استفاده از این نوع افزونه های غذایی می تواند برای سلامتی انسان مضر باشد ؟
- آسه سولفام پتاسیم : Acesulfame-K شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C4H4NSO4K حدود 200 برابر شیرین تر از محلول 3% ساکارز است.
- N- استیل گلوکز آمین : N-Acetylglucosamine شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C8H15NO6 است.
- آلیتام : Alitame شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C14H25N3O4S.2.5H20 ، میزان شیرین کنندگی آن حدود 2000 برابر بیشتر ازساکارز است.
- آرابینوز : Arabinose شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C5H10O5 است.
- آسپارتام : Aspartame شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C14H18N2O5 حدود 160 تا 250 برابر شیرین تر از ساکارز است.
- شربت ذرت : Corn syrup از شیرین کننده های مصنوعی تصفیه شده است.
- سیکلامات : Cyclamate شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C6H12NNaO3S حدود 33 برابر شیرین تر از ساکارز است، اما شیرینی آن زیاد نیست.
- فروکتوز : Fructose شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C6H12O6 بوده و شیرینی این ماده پس از حل در آب کاهش می یابد.
- گلایسین : Glycine پودری سفید رنگ، بی بو و شیرین کننده با فرمول مولکولی C2H5NO2 است.
- گلیسیریزین / گلیسیریزیک اسید : Glycyrrhizin/glycyrrhizic acid خیلی آرام شروع به شیرین کردن می کند اما طعمی با ماندگاری بالا دارد و حدود 50 تا 100 بار شیرین تر از ساکارز است.
- شربت ذرت فروکتوز بالا : High fructose corn syrup
- ایزومالت : Isomalt شیرین کننده ای شبیه به ساکارز با فرمول C12H24O11 بوده که تنها 0/45 نسبت به ساکارز شیرینی دارد.
- لاکتیتول : Lactitol شیرین کننده ای شبیه به ساکارز با فرمول C12H24O11 بوده که تنها 0/35 نسبت به ساکارز شیرینی دارد.
- لاکتوز : Lactose شیرین کننده ای با فرمول C12H22O11 بوده که تنها 0/68 نسبت به ساکارز شیرینی دارد.
- مالتیتول : Maltitol شیرین کننده ای با هردو حالت پودری و مایع با فرمول C12H24O11 بوده که در حالت پودری تنها حدود 0/8-0/9 نسبت به ساکارز و در حالت مایع 0/6 نسبت به ساکارز شیرینی دارد.
- مانیتول : Mannitol شیرین کننده ای مطبوع، شیرین کنندگی آرام و بی بو با فرمول C6H14O6 و قدرت شیرین کنندگی کم ، حدود 0/6 بیشتر از ساکارز است.
- مونلین : Monellin از زنجیره پپتیدی 19 آمینواسید تشکیل شده و قدرت شیرین کنندگی آن حدود 3000 بار بیشتر از ساکارز است.
- ساخارین : Saccharin شیرین کننده ای متوسط با قدرت شیرین کننده 300 بار شیرین تر از ساکارز است.
- سوربیتول : Sorbitol شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C6H14O6 است که قدرت شیرین کنندگی 0/6 نسبت به ساکارز دارد.
- استویوساید (استویو گلیکوساید) : Stevioside شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C38H60O18 که قدرت شیرین کنندگی آن حدود 300-250 برابر ساکارز است.
- سوکرالوز : Sucralose شیرین کننده ای با فرمول مولکولی C12H19Cl3O8 که قدرت شیرین کنندگی آن در محدوده ای بین 800-400 برابر ساکارز است
- ساکاروز : Sucrose با فرمول مولکولی C12H22O11 است.
- تاگاتوز : Tagatose با فرمول مولکولی C6H12O6 که قدرت شیرین کنندگی آن حدود 0/92 نسبت به ساکارز است.
- تاومتین : Thaumatin با قدرت شیرین کنندگی حدود 2000 برابر ساکارز است.
- ترهالوز : Trehalose شیرین کننده ای با فرمول C12H22O11 بوده که قدرت شیرین کنندگی آن تنها 0/36 برابر نسبت به ساکارز است.
- زایلیتول : Xylitol فرم الکلی زایلوز است و به عنوان شیرین کننده در آدامس ها و غذاهای رژیمی استفاده می شود.
- زایلوز (+)D Xylose : D(+)
.
بازخورد: مالتودکسترین | Maltodextrin | قیمت مالتودکسترین - موسسه مبتکران شیمی
بازخورد: سوربیتول یا همان شیرین کننده ی مصنوعی - موسسه مبتکران شیمی