خرید فروش مواد نگهدارنده خوراکی صنایع غذایی : نگهداری مواد غذایی شامل فرآیندی است که به منظور حفظ خواص مورد نظرمواد تا زمان ممکن انجام میشود.در حال حاضر این فرآیند از یک حرفه به یک علم چند شاخه ای تبدیل شده است.
روشهای نگهداری مواد غذایی با تحلیل کامل زنجیره ی غذایی شامل کاشت ، برداشت ، فرآوری ،بسته بندی و توزیع محصول آغاز میشود.پس روشی جامع باید در نظر گرفته شود.نگهداری از مواد غذایی در مرکز علوم و تکنولوژی غذایی قرار گرفته است و همچنین میتوان گفت هدف اصلی فرآوری غذایی نگهداری آنها برای مدت زمان بیشتری می باشد.
محصول پیشنهادی : خرید پروپیونات کلسیم
در پاسخ به این سوال که به چه دلیل مواد غذایی نیاز به نگهداری دارند می توان گفت از مهم ترین دلایل آن غلبه بر برنامه ریزی های غلط و نامناسب در کشاورزی،تولید محصولات با ارزش افزوده و تامین تنوع محصولات در رژیم غذایی می باشد.
صنعت کشاورزی مواد غذایی خام و متنوعی را در گروه های مختلفی تولید میکند.در این صنعت با اجتناب از مکان و زمان ذخیره نامناسب و مقدارنامناسب از مواد غذایی خامی که ذخیره میشوند می توان بر مدیریت ناکافی و برنامه ریزی های نا مناسب در زمینه محصولات کشاورزی غلبه کرد.
محصولات غذایی با ارزش افزوده مواد غذایی با کیفیت تری از لحاظ سلامت، مغذی و مفید بودن و استفاده راحت تر برای مصرف کنندگان فراهم میکنند.تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای سالم تری که استفاده از آنها راحت تر است (غذاهای پیش پخت) بیشترشده است که این تقاضا بر روی نحوه نگهداری از مواد غذایی بسیار موثر میباشد.غذا خوردن باید برای مصرف کنندگان لذت بخش باشد پس تنوع مواد در رژیم های غذایی به خصوص در کشورهای توسعه نیافته به منظور کاهش استفاده از یک نوع خاص از غلات مانند برنج و گندم از اهمیت بالایی برخوردار است.
.
.
در نگهداری مواد غذایی ،مهم ترین مواردی که باید مورد توجه قرار بگیرند عبارتند از :
1. سطح مطلوبی از کیفیت
2. مدت زمان نگهداری
3. گروهی که مواد غذایی برای آنها نگهداری میشود.
روشهای نگهداری از مواد غذایی
تکنیک های نگهداری به صورت زیر دسته بندی میشوند:
1. کاهش یا جلوگیری از فساد شیمیایی یا رشد میکروبی
2. غیر فعال سازی باکتریها،قارچ ها و آنزیم ها به صورت مستقیم
3. اجتناب ازآلودگی مجدد قبل و بعد از فرآوری
برخی از روشها بر اساس دسته بندی بالا در جدول زیر نشان داده شده است.
Food preservation methods
Inhibition inactivation Avoid recontamination
Low-temperature storage
Reduction of water activity
Decrease of oxygen
Increase of carbon dioxide
Acidification
Fermentation
Adding preservatives
Adding antioxidants
Control of pH
Freezing
Drying
Concentration
Surface coating
Structural modifications
Chemical modifications
Gas removal
Changes in phase transition
Hurdle technology Sterilization
Pasteurization
Irradiation
Electrifying
Pressure treatment
Blanching
Cooking
Frying
Extrusion
Light
Sound
Magnetic field
Packaging
Hygienic processing
Hygienic storage
Aseptic processing
HACCP
GMP
ISO 9000
TQM
Risk analysis and management
مواد شیمیایی نگهدارنده مواد غذایی و خوراکی :
استفاده از مواد شیمیایی به عنوان مواد نگه دارنده در صنایع غذایی روشی شناخته شده می باشد. مواد شیمیایی و افزودنیهای متنوعی به منظور کنترل pH ، میکروب کشی و جلوگیری از اکسیداسیون مورد استفاده قرار میگیرند.برخی از این افزودنیها کاملا مصنوعی هستند و در طبیعت یافت نمیشوند اما مابقی آنها از منابع طبیعی استخراج میشوند. صرف نظر از منابع ، این افزودنیهای غذایی وقتی به مواد غذایی افزوده میشوند باید برخی خواص مورد نظر را در آنها تکمیل کنند و همچنین باید برای مصرف کنندگان کاملا سالم و بی خطر باشند.
برخی از مواد نگه دارنده مجاز اسیدهای آلی و استرها میباشند. مانند: سدیم متا بی سولفیت ، نیتریت سدیم اسید استیک ، اسید سیتریک ،اسید لاکتیک، اسید سوربیک ،اسید بنزوئیک و …
اسید استیک ، اسید سیتریک و سدیم هگزا متا فسفات موادی با کاربرد در صنایع غذایی به عنوان نگه دارنده در انبار تهران موجود و به تمامی نقاط ایران قابل ارسال میباشند.جهت کسب اطلاعات بیشتر دراین زمینه با ما تماس بگیرید.
سلام
بنده در حال راه اندازی کارگاه نوشیدنی هستم، چه نگهدارنده ای برای آبمیوه و نوشیدنی های گازدار مناسب هست
سلام، سدیم بنزوات و پتاسیم سوربات برای این منظور مناسب هستند.
سلام وقت بخیر.برای شکلات دست ساز از چه مواد نگهدارنده ای استفاده کنیم؟ قیمتش چنده؟ ارسال دارین؟
سلام وقت شما هم بخیر، معمولا شکلات های دست ساز نیازی به مواد نگهدارنده ندارند و بهتر است برای افزایش ماندگاری، آنها را در مکانی خشک و خنک و دور از رطوبت قرار دهید.
سلام عزیز برای نگهداری پودری نسکافه یا پودر قهوه یا هاچاکلت از چی باید استفاد بشه لطفا جواب بدید ممنون
سلام، اسید سیتریک و اسید اسکوربیک برای این منظور مناسب هستند.
سلام مواد نگهدارنده برای جلوگیری از کپک زدن و خراب شدن برای زیتون پرورده موجود هست
سلام، سدیم بنزوات و پتاسیم سوربات نگهدارنده ی مناسب برای زیتون پرورده به حساب می آیند. لطفا جهت کسب اطلاع از موجودی و شیوه ی خرید با شماره های موجود در سایت تماس حاصل فرمایید.
سلام برای تهیه شربت سنتی موندگاریش بره بالا چی باید اضافه کنم
سلام، سدیم بنزوات و پتاسیم متا بی سولفیت نگهدارنده های موثر برای این ترکیبات هستند.
سلام
وقت بخیر برای نگهداری میوه و تره بار از چه نگهدارنده ای باید استفاده شود و قیمت چقدر است
با سپاس
سلام، اسید بنزوئیک از قدیمی ترین نگهدارنده ها است. برای استعلام موجودی و اطلاع از قیمت با شماره های موجود در سایت تماس حاصل فرمایید.
سلام مواد نگهدارنده خمیر دندان های گیاهی وطبیعی چه نگهدارنده ای مناسب است ؟
سلام، اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده ی طبیعی در فرمولاسیون خمیر دندان های طبیعی و گیاهی استفاده می شود.
سلام، نگهدارنده مناسب حلوا و خمیر برنج آبکی چیه، چه مقدار باید استفاده بشه، و در کدام مرحله باید اضافه کرد؟
سلام، نگهدارنده مناسب برای حلوا اسید سیتریک است.
سلام برای سالم ماندن سمبوسه سیب زمینی در دستگاه گرمکن برای ۲ تا ۶ روز چه مواد نگه دارنده ای باید استفاده شود؟؟
سلام، رایج ترین نگهدارنده هایی که برای سیب زمینی و مشتقات آن استفاده می شود سولفیت ها هستند. همچنین آسکوربیک اسید و اسید سیتریک به عنوان سولفیت طبیعی برای این محصولات استفاده می شوند.
سلام برای نگهداری شربت قهوه از چه مواد نگهدارنده استفاده کنم
و قیمت چند است ؟
ایا ارسال درب منزل دارید؟
سلام، معمولا نگهدارنده های موثر در شربت ها با غلظت معمولی شامل 0.1 الی 0.2 درصد بنزوئیک اسید یا 0.1 الی 0.2 درصد سدیم بنزوات هستند.
لطفا برای اطلاع از موجودی و استعلام قیمت با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل فرمایید.