خرید فروش مواد نگهدارنده خوراکی صنایع غذایی : نگهداری مواد غذایی شامل فرآیندی است که به منظور حفظ خواص مورد نظرمواد تا زمان ممکن انجام میشود.در حال حاضر این فرآیند از یک حرفه به یک علم چند شاخه ای تبدیل شده است.
روشهای نگهداری مواد غذایی با تحلیل کامل زنجیره ی غذایی شامل کاشت ، برداشت ، فرآوری ،بسته بندی و توزیع محصول آغاز میشود.پس روشی جامع باید در نظر گرفته شود.نگهداری از مواد غذایی در مرکز علوم و تکنولوژی غذایی قرار گرفته است و همچنین میتوان گفت هدف اصلی فرآوری غذایی نگهداری آنها برای مدت زمان بیشتری می باشد.
محصول پیشنهادی : خرید پروپیونات کلسیم
در پاسخ به این سوال که به چه دلیل مواد غذایی نیاز به نگهداری دارند می توان گفت از مهم ترین دلایل آن غلبه بر برنامه ریزی های غلط و نامناسب در کشاورزی،تولید محصولات با ارزش افزوده و تامین تنوع محصولات در رژیم غذایی می باشد.
صنعت کشاورزی مواد غذایی خام و متنوعی را در گروه های مختلفی تولید میکند.در این صنعت با اجتناب از مکان و زمان ذخیره نامناسب و مقدارنامناسب از مواد غذایی خامی که ذخیره میشوند می توان بر مدیریت ناکافی و برنامه ریزی های نا مناسب در زمینه محصولات کشاورزی غلبه کرد.
محصولات غذایی با ارزش افزوده مواد غذایی با کیفیت تری از لحاظ سلامت، مغذی و مفید بودن و استفاده راحت تر برای مصرف کنندگان فراهم میکنند.تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای سالم تری که استفاده از آنها راحت تر است (غذاهای پیش پخت) بیشترشده است که این تقاضا بر روی نحوه نگهداری از مواد غذایی بسیار موثر میباشد.غذا خوردن باید برای مصرف کنندگان لذت بخش باشد پس تنوع مواد در رژیم های غذایی به خصوص در کشورهای توسعه نیافته به منظور کاهش استفاده از یک نوع خاص از غلات مانند برنج و گندم از اهمیت بالایی برخوردار است.
.
.
در نگهداری مواد غذایی ،مهم ترین مواردی که باید مورد توجه قرار بگیرند عبارتند از :
1. سطح مطلوبی از کیفیت
2. مدت زمان نگهداری
3. گروهی که مواد غذایی برای آنها نگهداری میشود.
روشهای نگهداری از مواد غذایی
تکنیک های نگهداری به صورت زیر دسته بندی میشوند:
1. کاهش یا جلوگیری از فساد شیمیایی یا رشد میکروبی
2. غیر فعال سازی باکتریها،قارچ ها و آنزیم ها به صورت مستقیم
3. اجتناب ازآلودگی مجدد قبل و بعد از فرآوری
برخی از روشها بر اساس دسته بندی بالا در جدول زیر نشان داده شده است.
Food preservation methods
Inhibition inactivation Avoid recontamination
Low-temperature storage
Reduction of water activity
Decrease of oxygen
Increase of carbon dioxide
Acidification
Fermentation
Adding preservatives
Adding antioxidants
Control of pH
Freezing
Drying
Concentration
Surface coating
Structural modifications
Chemical modifications
Gas removal
Changes in phase transition
Hurdle technology Sterilization
Pasteurization
Irradiation
Electrifying
Pressure treatment
Blanching
Cooking
Frying
Extrusion
Light
Sound
Magnetic field
Packaging
Hygienic processing
Hygienic storage
Aseptic processing
HACCP
GMP
ISO 9000
TQM
Risk analysis and management
مواد شیمیایی نگهدارنده مواد غذایی و خوراکی :
استفاده از مواد شیمیایی به عنوان مواد نگه دارنده در صنایع غذایی روشی شناخته شده می باشد. مواد شیمیایی و افزودنیهای متنوعی به منظور کنترل pH ، میکروب کشی و جلوگیری از اکسیداسیون مورد استفاده قرار میگیرند.برخی از این افزودنیها کاملا مصنوعی هستند و در طبیعت یافت نمیشوند اما مابقی آنها از منابع طبیعی استخراج میشوند. صرف نظر از منابع ، این افزودنیهای غذایی وقتی به مواد غذایی افزوده میشوند باید برخی خواص مورد نظر را در آنها تکمیل کنند و همچنین باید برای مصرف کنندگان کاملا سالم و بی خطر باشند.
برخی از مواد نگه دارنده مجاز اسیدهای آلی و استرها میباشند. مانند: سدیم متا بی سولفیت ، نیتریت سدیم اسید استیک ، اسید سیتریک ،اسید لاکتیک، اسید سوربیک ،اسید بنزوئیک و …
اسید استیک ، اسید سیتریک و سدیم هگزا متا فسفات موادی با کاربرد در صنایع غذایی به عنوان نگه دارنده در انبار تهران موجود و به تمامی نقاط ایران قابل ارسال میباشند.جهت کسب اطلاعات بیشتر دراین زمینه با ما تماس بگیرید.
سلام وقت بخیر برای ماندگاری سس ها از چخ مواد نگه دارنده ای استفاده میشه؟
سلام
معمولا از نگهدارند هایی مانند اسید سوربیک، سوربات سدیم، بنزوئیک اسید، بنزوات سدیم و… استفاده می شود.
سلام، برای موندگاری کیک هایی مثل: چیز کیک و کیک کرم داری و کیک خامه ای چه موادی پیشنهاد میدین؟
سلام
می توان از نگهدارند هایی مثل سدیم متیل هیدروکسی بنزوات، سوربات کلسیم، اسید سوربیک و موارد مشابه استفاده نمایید.
سلام وقتتون بخیر می‌خوام شربت نعنا وبلوبری وغیره درست کنم برای ماندگاریش از چه موادی استفاده کنم
سلام. لطفا به لینک زیر مراجعه فرمایید.
https://www.mbkchemical.com/%DA%A9%D8%A7%D9%85%D9%84-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%AC%D8%AF%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%AF%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D9%88%D8%A7/
سلام وقتتون بخیر ، برای نگهداری از پاپ کورن از چه ماده ای استفاده میشود ؟
سلام برای پاپ کورن معمولا از نگهدارنده های مضری مانند دی استیل و یا تری اتیل بوتیل هیدروکینون استفاده می شود. به شما پیشنهاد می کنیم از نمک به عنوان نگهدارنده کمک بگیرید و پاپ کورن را تازه به تازه مصرف کنید.
سلام، برای نگهداری خرما از چه نگهدارنده ای میشود استفاده کرد
سلام. معمولا برای نگهداری ترکیبات این چنینی از سولفور دی اکسید استفاده می شود. اما در کل خرما به طور طبیعی خیلی دیر فاسد می شود و از نگهدارنده در آن ها استفاده نمی شود.
سلام برای تهیه غذای خشک حیوانات باید از چ نگهدارنده ای استفاده مرد؟؟
سلام
اسید فرمیک، اسید بوتیریک، اسید فوماریک و اسید پروپیونیک همه نمونه هایی از اسیدهایی هستند که برای حفظ خوراک دام استفاده می شود. شکر نیز، مانند نمک، قرن ها به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار گرفته است و یکی از اولین موادی است که مورد استفاده قرار گرفته است.
با سلام بنده کارگاه کوچک دارم ک بسته به فصل محصولاتی از قبیل مربا،ترشیجات،عرقیجات…تهیه وبسته بندی میکنیم ..البته بسته بندی به صورت مکانیزه انحام میشه…ولی روش تهیه محصول سنتی هست..لطفا بگید برای نگهدارنده غیر طبیعی چخ باید استفاده کنم و روش خرید رو هم لطف کنید…تشکر
سلام
برای اطلاع از انواع نگهدارنده به لینک زیر مراجعه کنید:
https://www.mbkchemical.com/%DA%A9%D8%A7%D9%85%D9%84-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%AC%D8%AF%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%AF%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D9%88%D8%A7/
برای خرید محصول مورد نظرتان با شماره 02177677382 تماس بگیرید.
سلام برای روغن زیتون و روغن های دیگه که میخام بو ندن برا سرخ کردن چه موادی استفاده کنم؟ و برای ماندگاری روغن چه موادی بزنم توش‌که تاریخ مصرف بیشتر بشه
سلام
برای از بین بردن بوی روغن زیتون روش های فراوانی وجود دارد. بسیاری از کارخانه ها روغن زیتون را تصفیه می کنند تا بوی آن از بین برود. که تصفیه به دو روش فیزیکی و قلیایی به منظور کنترل اسیدیته انجام می گیرد. از طرفی می توانید از روش هایی مانند حرارات دادن و طعم دار کردن برای از بین بردن بوی روغن زیتون استفاده کنید.
سلام وقتتون بخیر باشه
ما تولید غذای تر گربه داریم داخلش هم پودر ماهی و هم مرغ پخته شده هست چه نگهدارنده ای براش خوبه؟
سلام
می توانید از نگهدارنده ای مانند سوربات سدیم، سوربات پتاسیم و یا سوربیک اسید استفاده کنید.
با سلام.نگهدارنده شربتهای گیاهی ودارویی چه ماده ای هست.(شربت سرماخوردگی گیاهی مثلا.)ممنونم از راهنماییتون.
سلام معمولا از سوربیک اسید، سوربات پتاسیم و انواع نمک های دیگر سوربات استفاده می شود.