خرید فروش مواد نگهدارنده خوراکی صنایع غذایی : نگهداری مواد غذایی شامل فرآیندی است که به منظور حفظ خواص مورد نظرمواد تا زمان ممکن انجام میشود.در حال حاضر این فرآیند از یک حرفه به یک علم چند شاخه ای تبدیل شده است.
روشهای نگهداری مواد غذایی با تحلیل کامل زنجیره ی غذایی شامل کاشت ، برداشت ، فرآوری ،بسته بندی و توزیع محصول آغاز میشود.پس روشی جامع باید در نظر گرفته شود.نگهداری از مواد غذایی در مرکز علوم و تکنولوژی غذایی قرار گرفته است و همچنین میتوان گفت هدف اصلی فرآوری غذایی نگهداری آنها برای مدت زمان بیشتری می باشد.
محصول پیشنهادی : خرید پروپیونات کلسیم
در پاسخ به این سوال که به چه دلیل مواد غذایی نیاز به نگهداری دارند می توان گفت از مهم ترین دلایل آن غلبه بر برنامه ریزی های غلط و نامناسب در کشاورزی،تولید محصولات با ارزش افزوده و تامین تنوع محصولات در رژیم غذایی می باشد.
صنعت کشاورزی مواد غذایی خام و متنوعی را در گروه های مختلفی تولید میکند.در این صنعت با اجتناب از مکان و زمان ذخیره نامناسب و مقدارنامناسب از مواد غذایی خامی که ذخیره میشوند می توان بر مدیریت ناکافی و برنامه ریزی های نا مناسب در زمینه محصولات کشاورزی غلبه کرد.
محصولات غذایی با ارزش افزوده مواد غذایی با کیفیت تری از لحاظ سلامت، مغذی و مفید بودن و استفاده راحت تر برای مصرف کنندگان فراهم میکنند.تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای سالم تری که استفاده از آنها راحت تر است (غذاهای پیش پخت) بیشترشده است که این تقاضا بر روی نحوه نگهداری از مواد غذایی بسیار موثر میباشد.غذا خوردن باید برای مصرف کنندگان لذت بخش باشد پس تنوع مواد در رژیم های غذایی به خصوص در کشورهای توسعه نیافته به منظور کاهش استفاده از یک نوع خاص از غلات مانند برنج و گندم از اهمیت بالایی برخوردار است.
.
.
در نگهداری مواد غذایی ،مهم ترین مواردی که باید مورد توجه قرار بگیرند عبارتند از :
1. سطح مطلوبی از کیفیت
2. مدت زمان نگهداری
3. گروهی که مواد غذایی برای آنها نگهداری میشود.
روشهای نگهداری از مواد غذایی
تکنیک های نگهداری به صورت زیر دسته بندی میشوند:
1. کاهش یا جلوگیری از فساد شیمیایی یا رشد میکروبی
2. غیر فعال سازی باکتریها،قارچ ها و آنزیم ها به صورت مستقیم
3. اجتناب ازآلودگی مجدد قبل و بعد از فرآوری
برخی از روشها بر اساس دسته بندی بالا در جدول زیر نشان داده شده است.
Food preservation methods
Inhibition inactivation Avoid recontamination
Low-temperature storage
Reduction of water activity
Decrease of oxygen
Increase of carbon dioxide
Acidification
Fermentation
Adding preservatives
Adding antioxidants
Control of pH
Freezing
Drying
Concentration
Surface coating
Structural modifications
Chemical modifications
Gas removal
Changes in phase transition
Hurdle technology Sterilization
Pasteurization
Irradiation
Electrifying
Pressure treatment
Blanching
Cooking
Frying
Extrusion
Light
Sound
Magnetic field
Packaging
Hygienic processing
Hygienic storage
Aseptic processing
HACCP
GMP
ISO 9000
TQM
Risk analysis and management
مواد شیمیایی نگهدارنده مواد غذایی و خوراکی :
استفاده از مواد شیمیایی به عنوان مواد نگه دارنده در صنایع غذایی روشی شناخته شده می باشد. مواد شیمیایی و افزودنیهای متنوعی به منظور کنترل pH ، میکروب کشی و جلوگیری از اکسیداسیون مورد استفاده قرار میگیرند.برخی از این افزودنیها کاملا مصنوعی هستند و در طبیعت یافت نمیشوند اما مابقی آنها از منابع طبیعی استخراج میشوند. صرف نظر از منابع ، این افزودنیهای غذایی وقتی به مواد غذایی افزوده میشوند باید برخی خواص مورد نظر را در آنها تکمیل کنند و همچنین باید برای مصرف کنندگان کاملا سالم و بی خطر باشند.
برخی از مواد نگه دارنده مجاز اسیدهای آلی و استرها میباشند. مانند: سدیم متا بی سولفیت ، نیتریت سدیم اسید استیک ، اسید سیتریک ،اسید لاکتیک، اسید سوربیک ،اسید بنزوئیک و …
اسید استیک ، اسید سیتریک و سدیم هگزا متا فسفات موادی با کاربرد در صنایع غذایی به عنوان نگه دارنده در انبار تهران موجود و به تمامی نقاط ایران قابل ارسال میباشند.جهت کسب اطلاعات بیشتر دراین زمینه با ما تماس بگیرید.
سلام/ برای شیر عسلی از چه مواد نگهدارنده ای استفاده کنیم ؟؟
شیر عسلی : با استفاده از شیر , کره و شکر تهیه میشه
سلام، معمولا برای شیرینی های رقیق از اسید سوربیک، سوربات سدیم، سوربات پتاسیم و سوربات کلسیم استفاده می کنند.
سلام در بستنی های میوه ای از چه نوع نگهدارنده ای می توان استفاده کرد
سلام، بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم از نگهدارنده های رایج در بستنی ها هستند.
سلام برای غذا های نیمه آماده ی منجمد
مثل پیراشکی گوشت و. پیراشکی سیب زمینی از چه نگهدارنده ای استفاده کنم؟؟
سلام، معمولا از سی ام سی به عنوان نگهدارنده ی مواد غذایی منجمد استفاده می کنند.
برای نگهداری رب چی خوبه
معمولا از بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده برای رب استفاده می کنند.
برای نگهداری مربای سیب از چه نوع موادی استفاده میشه قیمتش چنده…
بنزوات سدیم یک نگهدارنده رایج در مربا ها به حساب می آید. برای اطلاع از موجودی و استعلام قیمت با شماره های موجود در بخش (تماس با ما) سایت، تماس بگیرید.
سلام برای دوغ از چه نگهدارنه ای استفاده میشود
سلام، معمولا از بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم به عنوان نگهدارنده در دوغ های صنعتی استفاده می کنند.
سلام. برای دارو سازی. چه نوع مواد نگهدارنده استفاده میشود. و از کجا بایستی تهیه کنیم. شربت و قرص پودری.
سلام، رایج ترین نگهدارنده ها در صنایع دارویی سدیم بنزوات، سوربات پتاسیم و متیل هیدروکسی بنزوات است. برای اطلاعات بیشتر در مورد خرید و فروش این محصول لطفا با کارشناسان بخش فروش ما تماس بگیرید.
برای سالاد الویه و بندری .
از چه نگهدارنده ای میتوان استفاده کرد ۱ماه
طبق آخرین تحقیقات برای افزایش کیفیت و ماندگاری غذاهای سرد، در محیط آزمایشگاهی و اعمال سایر فرایندها، از سیترات سدیم به عنوان نگهدارنده استفاده می کنند.
سلام برای نگه داری مواد غذایی نیمه تر مانند حلوا و شیرینی های مشابه چه نوع نگه دارنده ای میتوان استفاده کرد تاریخ مصرف را حداقل به ۶ ماه تا ۱ سال افزایش داد ممنون از سایت خوب و راهنمایی شما
سلام. در شیرینی ها معمولا از نگهدارند هایی مانند اتیل-4- هیدروکسی بنزوآت، پروپیل-4-هیدروکسی بنزوآت و متیل پارا-هیدروکسی بنزوآت استفاده می شود.
سلام برای آبمیوه طبیعی از چه نگهدارنده ای میشه استفاده کرد ؟
سلام. از بنزوات ها مانند بنزوات پتاسیم، کلسیم و سدیم، متا بی سولفت سدیم و بنزوئیک اسید به عنوان نگهدارنده در آب میوه ها و پالپ های میوه استفاده می شود.