سرانه مصرف مواد غذایی در ایران و جهانReviewed by 02177641136 on Oct 2Rating: 5.0

گسترش و تغییر رژیم های غذایی تا به امروز چه تاثیثری بر سرانه مصرف مواد غذایی در ایران و جهان تا به امروز داشته است ؟ با توجه به روند فعلی پیش بینی ما از آینده چه خواهد بود ؟ در این قاله قصد داریم به این پرسش ها بپردازیم.

.
مصرف غذا در کیلو کالری (Kcal) به ازای هر سرانه در روز، یک متغیر کلیدی است که برای اندازه گیری و ارزیابی تکامل وضعیت غذایی جهانی و منطقه ای استفاده می شود.
تجزیه تحلیل داده های FAOSTA نشان میدهد که انرژی رژِیم غذایی(Kcal) که به ازای هر سرانه در روز محاسبه می شود به طور قابل توجهی در سطح جهان افزایش پیدا کرده.
در دسترس بودن کالری در اواسط دهه1960 تا اواخر دهه 1990 در کل جهان به حدود 450 کیلوکالری در روز می رسد و در کشورهای در حال توسعه بیش از 600 کیلوکالری در روز اختصاص میابد.
عرضه انرژی در سرانه به طور چشمگیری در شرق آسیا (تقریبا 1000 کیلوکالری در هر سرانه در روز، عمدتا در چین) و در منطقه خاورمیانه / شمال آفریقا (بیش از 700 کیلوکالری در هر سرانه در روز) افزایش یافته است.

2020

2015

1997-1999

1984-1986

1974-1976

1964-1976

Region

3050

2940

2803

2655

2435

2358

world

2980

2850

2681

2450

2152

2054

Developing countries

3170

3090

3006

2953

2591

2290

Near East and North Africa

2540

2360

2195

2057

2079

2058

Sub-saharan Africa

3140

2980

2824

2689

2546

2393

Latin America and the caribbean

3190

3060

2921

2559

2105

1957

East Asia

2900

2700

2403

2205

1986

2017

South Asia

3500

3440

3380

3206

3065

2947

Industrialized countries

3180

3060

2906

3379

3385

3222

Transition countries

الگوهای و روند سرانه مصرف مواد غذایی در جهان :

با توجه به جداول به نظر می رسد که جهان در مصرف مواد غذایی پیشرفت قابل توجهی داشته است
رشد مصرف غذایی با تغییرات ساختاری و تغییر در رژیم غذایی همراه است.
جدول 1 نشان میدهد که مصرف فعلی از 2681 کیلو کالری به ازای هر سرانه در روز در کشورهای در حال تغییر به 2906 کیلو کالری در روز و در کشورهای توسعه یافته صنعتی  به 3380 کیلوکالری در روز رسیده است.
داده های موجود در جدول 2 نشان میدهد که عرضه سانرژی سرانه از منابع حیوانی و گیاهی در کشورهای در حال توسعه اقتصادی کاهش یافته است در حالی که در کشورهای توسعه یافته صنعتی اقزایش یافته است. (جدول1)

1997-1999

1987-1989

1977-1979

1967-1969

Region

A

V

T

A

V

T

A

V

T

A

V

T

337

2344

2681

242

2248

2490

184

2070

2254

161

1898

2059

Developing Countries

671

2235

2906

941

2455

3396

893

2507

3400

780

2507

3287

Transition Countries

943

2473

3380

950

2333

3283

906

2206

3112

871

2132

3003

Industrialized Countries

T,total Kcal ; V Kcal of Vegetable origin ; A,Kcal of animal origin (including fish products)

روند مشابهی برای دسترسی به پروتئین ها مشهود است.
در کشورهای توسعه یافته و صنعتی ، افزایش یافته است، اما در کشورهای در حال توسعه کاهش یافته است.
اگر چه عرضه جهانی پروتئین افزایش یافته است، توزیع افزایش در عرضه پروتئین نابرابر است. عرضه سرانه پروتئین گیاهی در کشورهای در حال توسعه کمی بالاتر است، در حالی که عرضه پروتئین حیوانی در کشورهای صنعتی سه برابر شده است.
سهم انرژی که از رژیم غذایی غلات بدست می آید در طول زمان نسبتا پایدار باقی مانده که غلات تقریبا 50% انرژی مورد نیاز را در غذا تامین میکند.
تجزیه وتحلیل ها نشان میدهد که مصرف انرژی در رژیم غذایی کشورهای در حال توسعه کاهش یافته است در حالی که سهم انرژی حاصل از قلات از 60 تا54 % در مدت 10سال کاهش یافت هاست.(شکل1)
بیشتر این روند رو به پایین مربوط به غلات ، به ویژه گندم و برنج است و غذاهای کمتری در کشورهای ثروتمندی مانند برزیل وچین در طی 30 سال اینده کاهش میابد.

شکل 2 تغییرات ساختاری رژیم غذایی کشورهای در حال توسعه را در طول 30-40 سال گذشته و پیش بینی های فائو در سال 2030 را نشان میدهد.

.


شکل2 (کالری کالاهای عمده در کشورهای در حال توسعه)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *